关于打造鹤山坪餐饮文化一条街的建议

建议正文

 关于打造鹤山坪特色餐饮文化一条街的建议

先锋镇是区委、区政府2018年确定的全区2个乡村振兴综合试验示范镇之一，稳步实施鹤山坪乡村振兴综合示范整治，建设各具主题和文化特色的“九院九景”，并围绕“四边十里”稳步提升道路沿线品质。

美食体验一直是乡村旅游的重要组成部分，为美食出游的人越来越多，乡村美食已成为带动乡村旅游发展和促进农旅融合的重要举措，为了完善鹤山坪配套功能，提升综合接待服务能力，推动旅游产业整体发展，特提出打造鹤山坪特色餐饮文化一条街的建议。

一、建议区商务委牵头引导服务规范。一是根据鹤山坪大院的不同文化，深入挖掘餐饮资源，并充分利用大院现有民房和农家乐，思考不同的店招、菜单、服装等对外展示形象；二是整合大院本土资源，开发与美食相匹配的传统节气、农事体验、美食制作等参与性活动，在丰富旅游体验的同时，提高乡村餐饮服务的附加值。

二、建议依托区餐饮协会，成立鹤山坪大院特色餐饮管理公司。一是完善餐饮管理制度，制定乡村餐饮服务规范，对饭菜质量、价格标准和定期推新的特色菜系有相应的规范；二是打造鹤山坪特色餐饮品牌，让游客充分体会到由餐饮品牌传递的品牌价值，提高食客的体验度和重游意愿。

三、建议加强政府政策扶持，完善基础设施。政府引导是关键，政策扶持是动力。除了开展培训外，资金支持和优惠政策扶持是鹤山坪餐饮发展从无到有、从弱到强、从散乱差到规范化的力量源泉。一是加强鹤山坪大院环保排污设施建设和餐饮周边环境美化，并做好大院餐饮配套设施及服务的监督管理；二是利用融资政策，帮助新入驻餐饮企业和个体进行社会融资，让新入驻餐饮有足够的启动资金。

四、建议培养专业化人才，提升知名度。一是餐饮管理人员和服务人员专业化，建议由区商务委牵头，对有意愿入驻鹤山坪大院的餐饮企业的管理者和厨师进行专业化的培训，提高管理服务水平和厨师技术；二是建议由区委宣传部牵头对鹤山坪大院特色餐饮进行全渠道宣传，提高知名度。

办理简述

A

津商务函﹝2023﹞36号

重庆市江津区商务委员会

关于江津区第十八届人民代表大会第三次会议第188号建议的

复  函

一、引入策划团队，完善服务规范

今年4月，我委组织带领专业策划团队赴先锋镇鹤山坪片区调研，对鹤山坪大院、“九院九景”、直播中心及村委会附近闲置资源进行了深入考察评估。对比去年，鹤山坪碎片化村落依旧较多，现有餐饮文化和村居民落特色没有串联起来，亟需引入专业团队整体策划营销、提档升级。一是我委引荐专业策划团队，对鹤山坪片区深入调研考察、熟悉基本情况，最大限度整合鹤山坪大院本土资源；二是保坪村村委会积极对接策划团队负责人，共同对打造鹤山坪餐饮文化一条街进行整体包装设计，群策群力提升区域内餐饮业店招、菜单、服装等对外展示形象；三是先锋镇提供政府支持，对策划团队的设计、包装、方案进行把关和可行性分析，充分利用专业力量提高乡村餐饮服务的附加值。

二、学习标准规范，提升服务质量

近年来，在餐饮服务质量标准提升方面，国家和重庆市一级出台了系列服务标准规范，在鹤山坪特色餐饮文化一条街打造过程中具有重要的借鉴意义。下一步，我委提供标准规范文件范本，先锋镇政府开展指导培训，保坪村加紧对照学习、建立标准：一方面指导本地餐饮单位参照《重庆美食街（城）创建管理办法》（渝商委发〔2011〕68号）和《重庆市农家乐达标评定评分细则》（DB50/T272—2008）等重庆地方标准，请专家、搞培训、普推广，推动餐饮业转型升级和绿色发展；另一方面广泛学习、就地取材，以重庆相关行业协会制定的《重庆市餐饮业服务质量规范》为行为指导，根据前人经验对照制定本地餐饮管理制度及乡村餐饮服务规范，规范行业企业规范经营服务行为。

三、联合有关单位，加强政府扶持

鹤山坪餐饮文化一条街建设涉及领域广、参与对象多、存在问题散：在环保排污设施建设和餐饮周边环境美化方面，涉及区生态环境局、先锋镇、现代农业园区等单位；在提供融资政策支持、引入社会融资方面，涉及区金融发展服务中心；在全渠道宣传、提升知名度方面，涉及区委宣传部。下一步，我委将联合先锋镇积极联系对接有关单位，最大化整合政府资源，争取助推鹤山坪餐饮发展早日从无到有、从弱到强、从散乱差到规范化。同时，在鹤山坪餐饮业建设过程中，对于符合《2023年商务高质量发展项目指南》相关规定的，给予相应资金激励。